一、日常监管

大理市卫生监督所负责对全市范围内的公共卫生服务进行日常监督管理，包括医疗机构、学校食堂、公共场所等场所的卫生条件和服务质量。通过定期检查和随机抽查的方式确保这些场所符合国家相关法规标准。

二、疾病防控与应急处理

在疾病预防控制方面，监督所负责对传染病疫情进行监控，及时上报并配合相关部门采取措施防止疫情扩散；同时，在突发公共卫生事件发生时，迅速响应并参与应急处置工作。

三、食品安全监管

除了常规的卫生检查外，还特别关注食品生产加工企业的环境卫生状况以及从业人员健康情况。确保市场上的各类食品都达到安全标准，保护消费者权益不受侵害。

总之，大理市卫生监督所通过上述多种方式保障了全市范围内公共卫生水平和人民群众身体健康。